高汤是灵魂！贵州上汤千张丝，千张柔软入味的秘诀

贵州上汤千张丝是一道充满地方特色的家常菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方式深受人们喜爱。这道菜以千张丝为主要食材，搭配上汤的浓郁滋味，呈现出清淡中带着醇厚的美妙风味，既适合日常餐桌，也能在待客时展现独特的地方风情。

制作这道菜的第一步是准备食材。千张切成细丝后，用温水稍微浸泡，这样可以去除豆腥味并保持柔软的口感。准备一些瘦肉丝，用少许料酒和生抽腌制片刻，提升鲜香。再切一些蒜末和姜片备用，喜欢的话还可以加几片香菇或者青菜来丰富色彩和层次。

接下来是烹饪的过程。锅中放适量油烧热，先下入肉丝滑炒至变色，随后加入蒜末和姜片爆香。香味出来后，倒入适量的高汤，如果没有高汤也可以用清水代替，但高汤能让味道更加醇厚。

汤烧开后，将千张丝轻轻放入锅中，用中小火煮几分钟，让千张充分吸收汤汁的鲜美。这时可以加入少许盐和胡椒粉调味，如果喜欢更丰富的口感，还可以放几颗枸杞或者几片青菜叶，增加清爽的平衡。最后淋上少许香油，撒上葱花，一道香气扑鼻的上汤千张丝就完成了。

这道菜的魅力在于它的简单与纯粹。千张丝柔软入味，汤底清鲜不腻，肉丝的加入增添了醇厚的层次，整体味道协调而温暖。无论是在寒冷的冬日暖身，还是在炎夏中作为一道清淡的配菜，都能让人感受到家常菜的温馨与满足。